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  • 0-3岁营养成长:铁的吸收

    • 发布日期:2018-04-26    浏览量:    作者:
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    营养解读

    铁是造血原料之一。宝宝出生后体内贮存有母体获得的铁,可供3~4个月之需。由于母乳、牛奶中含铁量较低,如果四个月后不及时添加含铁丰富的食物,宝宝就会出现营养性或缺铁性贫血。婴幼儿时期每天铁的供给量为1012毫克。

    温馨提示:

    咖啡、奶类、植物纤维素等都会抑制铁的吸收。茶、菠菜含有鞣酸,易与铁形成难溶性的混合物,所以通常所说的吃菠菜补铁的观念是不科学的。


    生理功能

    ·         与蛋白质结合形成血红蛋白,在血液中参与养的运输。

    ·         构成人体必需的酶,参与各种细胞代谢的最后氧化阶段及二磷酸腺苷的生成。

    主要来源

    富含铁的食物有:动物肝脏、心、肾,蛋黄,瘦肉,黑鲤鱼,虾,海带,紫菜,黑木耳,南瓜子,芝麻,黄豆,绿叶蔬菜等。另外,动植物食品混合吃,铁的吸收率可以增加1倍,因为富含维生素C的食品能促进铁的吸收。


    缺乏表现

    铁元素缺乏最直接的危害就是造成宝宝缺铁性贫血。患缺铁性贫血的宝宝常常表现为疲乏无力,面色苍白,皮肤干燥、角化,毛发无光泽、易折、易脱,指甲条纹隆起,严重者指甲扁平,甚至呈“反甲”;易患口角炎、舌炎、舌乳头萎缩;一些患缺铁性贫血的宝宝有“异食癖”,如喜食泥土、墙皮、生米等;约1/3患缺铁性贫血的宝宝可出现神经精神症状,易怒、易动、兴奋、烦躁,甚至出现智力障碍。


    宝宝缺铁的原因有哪些?

    宝宝缺铁的原因是多方面的,最常见的有:

    ·         先天储存铁不足。早产、双胎、胎儿失血及母亲患有严重的缺铁性贫血,都有可能使胎儿缺铁。

    ·         铁摄入量不足。单纯用乳类喂养而不及时添加含铁较多的辅食,宝宝容易缺铁。

    ·         生长发育快。婴儿期宝宝发育较快,早产儿体重增加更快。随体重增加血液量增加较快,如不添加含铁丰富的食物,宝宝尤其是早产儿很容易缺铁。

    ·         铁流失过多。正常宝宝每天排泄的铁比成人多。出生后两个月内由粪便排出的铁比由饮食中摄入的铁多,由皮肤损失的铁也相对较多。

    红枣、赤豆等红色食物是不是补血佳品?

    食物补血功效的大小,完全取决于它所含铁质的多少以及吸收率的高低。红枣、赤豆色泽红艳,民间认为它们具有较好的补血功效,但实际上并非如此。红枣、赤豆含铁量并不高,且豆类的表皮中含有较多的植酸,可于铁质结合成不溶于水的植酸铁,因此铁吸收率低,仅3%左右(加工成豆制品则吸收率可提高到7%左右)。可见,红枣、赤豆并非补血佳品。
     
    为什么喂铁剂时不能同时喂牛奶?
    由于母乳或牛奶中容易缺乏铁质,易造成宝宝缺铁性贫血,有些妈妈在宝宝4~5个月时就开始补铁,或是有意识地给宝宝增加含铁的食物,比如蛋黄、肝泥等,或是干脆用医生开的铁剂,但有时为了方便喂食,妈妈会将含铁的食物或铁剂溶入牛奶中喂给宝宝,殊不知这样做不利于铁剂的吸收。因为牛奶中富含磷酸盐,会与食物或铁剂中的铁成分发生化学反应,使铁发生沉淀而不利于被宝宝吸收。
    温馨提示:
    铁质在酸性环境中容易被人体吸收,所以建议喂宝宝铁剂或含铁食物时,适当喂一些稀释的橙汁。