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  • 红烧排骨

    • 发布日期:2017-11-07    浏览量:    作者:
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    主料:新鲜猪肋排

    调料:葱姜蒜、油、白糖、酱油八角、桂皮、盐,料酒

    操作过程:

    1.将排骨剁成长约5cm的段儿,锅内加水,水烧开下排骨,撇去浮沫,捞出控水备用。葱姜蒜洗净切片。

    2.锅上火加油,小火加至五成热,放入白糖,小火慢炒,待糖炒至枣红色,开大火,下焯好的排骨。待颜色翻炒均匀时,烹料酒,下葱姜蒜、大料、桂皮(少许),继续翻炒,然后加酱油,煸炒出香味后,顺锅边倒入开水,水量要没过排骨。大火烧开五分钟,改小火,炖75分钟。

    3.炖约50分钟时放盐。出锅即成。

    营养小贴士

    猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。